CARACTERES DOMINANTS
Juteux et croquant, fruits rouges, une pointe d’épices
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Gamay, Cabernet Franc, Galotta
Cette cuvée très spéciale est le fruit de notre collaboration avec les Frères Dutruy. Ensemble nous avons sélectionné les cépages et les parcelles, déterminé la vinification et l’élevage, pour finalement assembler et mettre en bouteille un vin croquant, fringuant, aux arômes de griottes et de mûres. En bouche on retrouve un bel équilibre entre ces arômes de fruits rouges et la structure apportée par le Cabernet Franc. Jouant sur la matière et les textures, l’étiquette symbolise les trois parcelles dont est issu ce vin. Après ces belles paroles, nos verres sont vides et Julien Dutruy nous dit d’un air taquin "Beau Pays.... Mais sec !"
ENTREES ET PLATS
Viandes grillées (bœuf, porc, poulet ou agneau). Plats légèrement épicés. Plats riches en goût.
DESSERTS
Gâteau au chocolat noir intense. Framboises, cerises.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un tomahawk de wapiti grillé au feu de bois, accompagné de polenta maison et d’une sauce vin rouge.
Founex, Vaud
| Contenance | 150cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 12 ans |
| Sol | Argilo-calcaire riche en alluvions |
| Mode de culture | Bio |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique |
| Elevage | 1/3 Barrique, 2/3 cuve inox |