CARACTERES DOMINANTS
Fruits à noyaux, craie, minéral, bulles très fines
PROFIL DE GOUT
Effervescent léger et subtil
Chardonnay, Pinot Noir
Issu de la méthode traditionnelle champenoise, Apex nous montre que la Suisse peut produire de grands vins mousseux. Le vin présente une robe jaune pâle, agrémentée d’une bulle fine. Des arômes très élégants de fruits à noyaux et de craie rappellent les plus grands champagnes. En bouche, nous sommes séduits par la mousse onctueuse se mariant harmonieusement avec le côté légèrement brioché et crémeux du vin.
ENTREES ET PLATS
Coquillages et fruits de mer (huîtres, homard). Poissons à la chair fine (Sole, Saint-Pierre, Turbot, Perche, Féra, Bar), cuisinés de manière légère.
DESSERTS
Desserts frais et ayant de l'acidité. Fruits jaunes frais, carpaccio de pêches blanches, fraises. Sorbet au champagne.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée, avec des huîtres fraîches, au naturel juste accompagnées de citron et d’échalotes au vinaigre - Photo sur Instagram ;-)
Féchy, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 8° - 11° |
| Serving Tip | Ouvrir et déguster! |
| Potentiel de garde | 1 - 10 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Méthode traditionnelle champenoise |
| Elevage | 4-5 ans sur lattes |